Wraps proteici

1. Unire in una ciotola il Preparato SuperproteiN Alimentazione Dedicata® Molino Spadoni, l’acqua a filo
   poco alla volta e l’Antico Lievito per Preparazioni Salate Molino Spadoni.

2. Iniziare ad impastare, aggiungere a filo anche l’olio di oliva e, infine, il sale. Impastare fino a formare un
   panetto morbido e non appiccicoso, ben incordato.

3. Dividere l’impasto in 4 pezzi in modo da poter formare 4 Wrap. Roteare i pezzetti di impasto fino a
   formare delle palline.

4. Coprire le palline con un canovaccio e lasciarle su un piano leggermente infarinato per 1h circa. Il riposo
   è importante affinché la cottura sia perfetta.

5. Nel frattempo preparare la maionese light: in un boccale unire le uova sode, lo yogurt greco, il succo di
   limone, un cucchiaio di senape di Digione, un pizzico di sale e di pepe.

6. Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore ad immersione, iniziare a frullare dal basso verso l’alto
   lentamente, incorporando un po’ d’aria. Una volta pronta, versare la maionese senapata in una ciotola
   pronta per essere utilizzata.

7. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendere ciascun panetto formando un disco di spessore di
   3mm massimo.

8. Riscaldare una padella antiaderente e quando è ben calda adagiate la prima piadina, lasciandola
   cuocere per qualche minuto a fiamma medio/bassa senza coperchio. Si formeranno delle bollicine in
   superficie e appena il fondo diventa dorato, girare e procedere alla cottura dell’altro lato.

9. Comporre il Wrap farcendolo con la maionese fatta in casa, Spinacino fresco, il Prosciutto Crudo di Mora
   Romagnola Officine Gastronomiche Spadoni e qualche scaglia di Pecorino Bianco di Brisighella Officine
   Gastronomiche Spadoni.

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