INGREDIENTI per 8 persone:
- 500 g di Ricotta vaccina di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 180 g di zucchero
- 220 g di Farina tipo “00” Gran Mugnaio per dolci Molino Spadoni
- 120 g di burro fuso
- 2 uova
- 40 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di farina di mandorle
- 100 ml di Liquore Nocino Leonardo Spadoni
- 16 g di Antico Lievito Vanigliato per dolci con Cremor Tartaro Molino Spadoni
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 40 g di zucchero a velo
- 80 g di amaretti
- 1 baccello di vaniglia
- Cacao amaro q.b.
PREPARAZIONE:
Con un mortaio sbriciolate gli amaretti lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
Triturate grossolanamente il cioccolato fondente e tenete da parte.
In una ciotola capiente montate 250 g di Ricotta vaccina di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni con lo zucchero, il sale e le uova.
Incorporate il burro fuso e 75 ml di liquore Nocino Leonardo Spadoni. Aggiungete poco per volta la Farina tipo “00” Gran Mugnaio per dolci Molino Spadoni, il cacao amaro, la farina di mandorle e il lievito per dolci Molino Spadoni. Infine amalgamate il cioccolato fondente triturato e 50 g di amaretti sbriciolati.
Versate l’impasto in una tortiera di circa 26 cm di diametro precedentemente imburrata e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare la torta.
In una ciotola lavorate i restanti 250 g di Ricotta vaccina di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni con lo zucchero a velo, 25 g di Nocino Leonardo Spadoni e i semi del baccello di vaniglia.
Togliete la torta dallo stampo e posizionatela sul piatto da portata.
Ricoprite la superficie con la crema, spolverizzate con il cacao amaro e aggiungete qualche amaretto intero per decorare.
