Raviggiolo di Brisighella

Il Raviggiolo è un formaggio fresco a pasta bianca, ottenuto dalla cagliatura del latte fresco emiliano-romagnolo, tipico del territorio Romagnolo. Un formaggio proveniente dall’Appennino tosco-emiliano, tradizionalmente prodotto nei mesi freddi da Novembre a Marzo, in modo da interrompere il processo di fermentazione, rendendolo fresco, compatto ma allo stesso tempo cremoso. Dal colore bianco latte, si caratterizza per il suo sapore dolce e delicato.
Ottima alternativa alla ricotta per la creazione di ripieni o farciture per paste fresche, torte salate o dolci.

Ingredienti:
LATTE fresco, sale marino integrale di Cervia, fermenti lattici vivi, caglio.