Lardo di Mora Romagnola
La lentissima stagionatura e l’estrema cura ed attenzione riservata al prezioso “oro bianco” di Mora Romagnola risaltano la dolcezza ed estrema morbidezza di questo pregiato salume.
Dopo una rigorosa selezione si creano delle baffe rettangolari che vengono fatte prima stagionare e inseguito inserite in vasche di salamoia dopo aver raggiunto la temperatura di ebollizione dell’acqua, aggiungendo Sale marino integrale di Cervia, erbe aromatiche e spezie. Il lardo marinerà all’interno di queste vasche per circa 40 giorni, dopodiché verrà prelevato, sgocciolato e fatto asciugare il tempo necessario.
Ideale come abbinamento per la preparazione di pregiati piatti gourmet.
La Mora Romagnola, è una razza antica, unica e autoctona al centro di un progetto di recupero che l’ha salvata dall’estinzione. La Mora Romagnola si nutre principalmente di cereali e ghiande delle nostre coltivazioni e trascorre il suo tempo all’aria aperta muovendosi in liberà, in oltre 90 ettari di boschi e colline nel nostro allevamento sulle colline di Brisighella.
Ingredienti:
Lardo di Mora Romagnola, sale marino integrale di Cervia, spezie, erbe aromatiche, aglio.
ORIGINE CARNE: Italia
