Cotechino fresco con carne 100% Mora Romagnola
Cotechino fresco con carne 100% di Mora Romagnola, fatto come una volta e tipico della tradizione Romagnola, deriva da un’accurata selezione degli ingredienti e da una lavorazione artigianale.
Prodotto con i muscoli più nobili quali, stinco, muscolo di testa, muscolo di spalla e guanciale lavorato a mano e condito con una concia delicata a base di sale marino integrale di Cervia, pepe nero macinato e aromi naturali. Insaccato in budello naturale legato a mano. Il risultato é un cotechino di Mora Romagnola dal sapore gustoso e delicato.
La Mora Romagnola, è una razza antica, unica e autoctona al centro di un progetto di recupero che l’ha salvata dall’estinzione. La Mora Romagnola si nutre principalmente di cereali e ghiande delle nostre coltivazioni e trascorre il suo tempo all’aria aperta muovendosi in liberà, in oltre 90 ettari di boschi e colline nel nostro allevamento sulle colline di Brisighella.
Modalità di cottura:
In pentola: cuocere il cotechino (senza involucro) per 6 ore circa, aggiungendo eventualmente acqua oppure in pentola a pressione (senza involucro) per circa 3 ore.
Ingredienti:
Carne di suino di Mora Romagnola, cotenna di suino di Mora Romagnola, sale marino integrale di Cervia, destrosio, pepe, aromi naturali, antiossidante: E301, conservante: E252.
Origine carne: ITALIA
