INGREDIENTI:
- Preparato per pane Puccia delle Dolomiti
- 1 bustina di lievito di birra Spadoni o 15 g di lievito di birra fresco
- 25 gr olio extravergine di oliva
- 280-300 ml acqua
PREPARAZIONE:
IMPASTO FATTO A MANO O CON IMPASTATRICE A GANCIO:
versate il mix per Pane delle Dolomiti in una ciotola (o nell’impastatrice). Aggiungete: il lievito di birra, 25 g di olio (3 cucchiai), 280-300 ml di acqua a 22 °C circa e mescolate fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e senza grumi. Fate lievitare la pagnotta per 30/45 minuti coperta da un canovaccio umido (o dalla pellicola). Dividete la pasta in 10 pezzi da 80 g circa ciascuno. Fatene delle palline e mettetele direttamente sulla teglia da forno leggermente unta. Fate lievitare per 1 o 2 ore, fino al raddoppio del volume coprendo con un panno umido. Cuocete in forno a 200/220 °C per 20/25 minuti prestando attenzione a non bruciare la crosta.
IMPASTO CON MACCHINA DEL PANE:
a macchina spenta, estraete la vasca impastatrice e poggiatela su un piano per pesare gli ingredienti. Versate nella vasca gli ingredienti in questo ordine: il lievito di birra, il mix per Pane delle Dolomiti, 25 g di olio (3 cucchiai) e 290-310 ml di acqua fresca. Riponete la vasca nel corpo macchina, chiudete il coperchio e attivate il programma base (3 ore/3 ore e 20 minuti comprensivi di cottura).
