INGREDIENTI per 4 persone:
- 150 g di Frollini al cacao a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni
- 60 g di burro
- 250 g di Nuvola di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 100 g di panna
- 50 g di stevia o 75 g eritritolo
- 2 fogli di gelatina
- 1 baccello di vaniglia
- 250 g di frutti di bosco
- 1 mazzetto di menta
- 1 limone il succo e la scorza grattugiata
PREPARAZIONE:
Tritate i Frollini al cacao a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni e amalgamateli al burro fuso. Dividete il composto in 4 barattolini, compattate con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in congelatore per 10 minuti.
Mettete un foglio di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
In una ciotola montate la panna con i semi del baccello di vaniglia, a parte amalgamate il formaggio Nuvola di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni con 30 g di stevia o 45 g eritritolo e la scorza grattugiata del limone.
Scaldate due cucchiai di acqua nel microonde e aggiungete il foglio di gelatina precedentemente ammollato e strizzato.
Versate il composto di gelatina nella ciotola con il formaggio Nuvola di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e amalgamate bene per non formare grumi. Incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto la panna montata e dividete il composto nei barattolini.
Trasferite i barattolini in congelatore per 30 minuti.
Mettete in ammollo in acqua fredda il restante foglio di gelatina per 10 minuti.
Nel frattempo frullate i frutti di bosco tenendone da parte alcuni per la decorazione, versate in un pentolino insieme a 20 g di stevia o 30 g eritritolo e il succo del limone. Fate fondere per qualche minuto a fuoco basso, spegnete e unite il foglio di gelatina precedentemente ammollato e strizzato.
Riprendete i barattolini e versateci sopra il coulis di frutti di bosco intiepidito, riponete nuovamente in congelatore per 30 minuti.
Decorate la superficie delle cheesecake con i restanti frutti di bosco e le foglioline di menta.
