INGREDIENTI per 12 persone:
- 500 g di Farina Grezza Molino Spadoni
- 200 g di burro + q.b. per imburrare gli stampi
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone, la scorza grattugiata
- 400 g di Raviggiolo Officine Gastronomiche Spadoni
- 120 ml di Zabajone Leonardo Spadoni
- 2 pere Abate
- q.b. zucchero a velo
- q.b. timo per decorare
PREPARAZIONE:
1. Riunite in una ciotola il burro, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quindi mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto sbriciolato.
2. Unite le uova e amalgamate con cura, poi versate poco alla volta la Farina Grezza Molino Spadoni e lavorate gli ingredienti con le mani fino a ricavare un panetto sodo e uniforme.
3. Avvolgetelo in un foglio di pellicola, quindi riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora.
4. Nel frattempo, sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i torsoli, poi riducetele a cubetti.
5. In una padella ampia, scaldate a fiamma bassa una noce di burro, poi aggiungete le pere e fatele dorare. Tenete da parte.
6. In una ciotola amalgamate il Raviggiolo Officine Gastronomiche Spadoni con lo Zabajone Leonardo Spadoni, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tenete da parte.
7. Prendete la pasta frolla, disponetela su una spianatoia e con un matterello stendetela allo spessore di circa 5 mm, poi con un coppapasta ricavate dei dischi fino a esaurire l’impasto.
8. Imburrate una teglia da muffin, foderatela con i dischi di pasta frolla, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o finché la pasta frolla sarà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.
9. Farcite i cestini con la crema di Raviggiolo allo Zabajone, infine decorate con le pere, una spolverata di zucchero a velo e delle foglioline di timo.
