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Lieviti e coadiuvanti

Specifici per canale professionale.

Lieviti e coadiuvanti

Rivolti al canale professionale e utilizzati dai migliori specialisti del settore della ristorazione – pizzerie, ristoranti e alberghi – e della produzione alimentare, come forni e pasticcerie.

Miglioratori Naturali in confezione da 25 Kg
SUPER ULISSE
Coadiuvante enzimatico naturale per massima tenuta in lievitazione.
Per tutti i tipi di pane e dolci, in particolar modo per pezzature piccole.
ULISSE
Coadiuvante enzimatico naturale per tutti i tipi di pane e dolci lievitati.
A base di soli prodotti naturali, non necessita dichiarazione sul prodotto finito.
APOLLO
Coadiuvante naturale multifunzionale per tutti i tipi di pane e dolci.
Con lectina di soia. Garantisce sviluppo e freschezza del prodotto finito.
GIOVE
Coadiuvante enzimatico con monodigliceridi. Massima lievitazione e sofficità.
Ineguagliabile durata di tutti i prodotti finiti.
Coadiuvanti
GRAN MALTO
Estratto di grano maltato ad alto potere diastatico.
Aggiunto all’impasto mantiene la lievitazione costantemente attiva.
GLUTINE
Glutine di frumento per prodotti voluminosi.
Più potere legante, tenacità, ritenzione dei gas e tolleranza alle fasi di processo.
AMIDO DI FRUMENTO
Per dolci soffici e biscotti friabili.
Rende i dolci più leggeri, ottimo anche come addensante per creme a caldo.
FECOLA DI PATATE
Per dolci friabili e leggeri.
Consigliata come addensante per dolci e gelificante per creme a caldo.
Lieviti
BAKING POWDER
Agente lievitante universale istantaneo per dolci e salati.
Tradizionale con pirofosfato, amido e bicarbonato.
BAKING POWDER SPECIALE
Agente lievitante speciale e istantaneo.
A doppio effetto: garantisce sempre il massimo risultato indipendentemente dai tempi di lavorazione. In scatola con 20 confezioni da 0,5 kg.
LIEVITO SECCO ATTIVO
Lievito in birra in microgranuli. Non richiede riattivazione in acqua, formula e lievitazione accelerata.
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